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汇川PLC

米饭真空快速冷却机

真空预冷技术,利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下,水的沸点降低,蒸发潜热增加,被冷却物表面自由水发生汽化现象,带走自身及坏境热量,达到冷却降温效果。

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  • 产品介绍

真空预冷机用途:

真空快速预冷机实际上是熟食真空快速预冷机,它适合于卤肉、卤制品高温米饭、熟食、汤料(需防飞溅技术)、中草药煎剂等带有水分的物质快速冷却。米饭真空快速预冷机将蒸煮出锅的高温米饭、菜肴以不锈钢托盘盛装并放置在托盘架上推入真空速冷机真空箱体,经过10-30分钟即将其芯体温度降至目标设定温度,然后进入锁鲜、配送流程。米饭真空快速预冷机使得大型中央厨房加工、生产快餐/便当可以规模化作业。

真空预冷机特点:

用于食品冷却用的真空快速预冷机,目前市场上分为两大类:熟食真空快速预冷机/真空快速预冷机、果蔬真空快速预冷机/蔬菜真空快速预冷机,他们冷却的初始温度不一样:前者为60℃-100℃,后者为30℃-40℃,目标温度一般都为冷藏温度:0℃-4℃。因此前者多出一个高温阶段的真空泵:水环泵,而蔬菜真空快速预冷机用抽真空能力相当的机械泵即可。

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